海洋生物学

龟足营养成分分析及评价

  • 陈宁 ,
  • 林岗 ,
  • 饶小珍 ,
  • 张殿彩
展开
  • 福建师范大学生命科学学院, 福建 福州 350108
陈宁(1982-),男,四川省仁寿县人,硕士研究生,主要从事水产动物生物技术研究。

收稿日期: 2007-11-15

  修回日期: 2007-12-27

  网络出版日期: 2010-02-05

基金资助

福建省科技厅重点项目(2006N0066)

Analysis and evaluation on nutritive components of  Pollicipes mitella

  • CHEN Ning ,
  • LIN Gang ,
  • RAO Xiao-zhen ,
  • ZHANG Dian-cai
Expand
  • College of Life Sciences,Fujian Normal University, Fuzhou 350108 ,China
陈宁(1982-),男,四川省仁寿县人,硕士研究生,主要从事水产动物生物技术研究。

Received date: 2007-11-15

  Revised date: 2007-12-27

  Online published: 2010-02-05

Supported by

福建省科技厅重点项目(2006N0066)

摘要

测定了龟足Pollicipes mitella柄部肌肉的营养成分,并对其营养价值进行综合评价。结果表明龟足柄部肌肉含粗蛋白19.28%、粗脂肪2.54%、灰分1.47%、水分74.47%和无氮浸出物(NEF)2.24%。17种水解氨基酸总量为18.08% ,其中7种必需氨基酸为6.63% ,必需氨基酸指数为82.63,鲜味氨基酸为6.77%。多不饱和脂肪酸的含量占总脂肪酸的39.77%,其中二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)分别占总脂肪酸的13.37%和20.67%。龟足含有十分丰富的Mg、Ca、Fe、Zn、Se,含量分别为1625.49、679.82、38.89、112.25和1.78μg.g-1。因此龟足肌肉具有较高的食用价值与保健作用。

本文引用格式

陈宁 , 林岗 , 饶小珍 , 张殿彩 . 龟足营养成分分析及评价[J]. 热带海洋学报, 2009 , 28(6) : 117 -122 . DOI: 10.11978/j.issn.1009-5470.2009.06.117

Abstract

The nutritive components of Pollicipes mitella were determined,its nutritional quality was also evaluated synthetically. Its crude protein,crude fat,ash,moisture and Nitrogen Free Extract (NFE) of the fresh muscle was 19.28%,2.54%,1.47%,74.47%,2.24% respectively. On the basis of fresh matter of the muscle, the amount to fhydrolytic amino acids was 18.08%,in which the content of essential amino acids was 6.63%.the EAAI was 82.63. the amount of total delicious amino acids was6.77%.The fatty acids contained 39.77% high unsaturated fatty acids (HUFA),in which the content of EPA,DHA were 13.37%, 20.67% respectively. There was a high content of minerals in the muscle of Pollicipes mitella. Especially for Mg,Ca,Fe,Zn,Se,their contents was 1625.49、679.82、38.89、112.25、1.78μg•g-1 respectively.In conclusion,the muscle of Pollicipes mitella has very high nutritive and care value.

参考文献

[1]  刘瑞玉,任先秋.中国近海的蔓足类Ⅶ茗荷亚目[M]. 海洋科学集刊,北京:科学出版社, 1985, 第25集,179.
[2]  浙江动物志编辑委员会编.浙江动物志:甲壳类[M]. 杭州:浙江科学技术出版社,1991,   47.
[3]  林  岗,邱文仁,齐秋贞.福州沿海龟足的繁殖附着与生长[J].海洋学报, 1994, 16(6): 108—115.
[4] Cardoso A C, Yule A B. Aspects of the reproductive biology of Pollicipes (Cirripedia;Lepadomorpha) from the southwest coast of Portugal[J]. 1995, 29(3—4): 391—396.
[5]  FAO/WHA Ad Hoc Expert Committee. Energy and protein requirement[M]. FAO Nutrition Metting Report Series, 1973, (52): 40—73.
[6]  桥本芳郎,蔡完其译.养鱼饲料学[M]. 北京:中国农业出版社, 1980, 114—115.?
[7]  杨月欣,王光亚,潘兴昌,等.中国食物成分表2002[M].北京:北京大学医学出版社,2002, 135—157, 221—283, 283—326.
[8]  张昌颖,李  亮,李昌甫,等.生物化学(第2版)[M]. 北京:人民卫生出版社,1988, 305, 561.
[9]  SEIFTER E. Amino acid Function in treatment[J]. Surgery, 1978, 84:224.
[10] 田永全.脂肪酸的营养功能[J].中国食物与营养,2007, 8:53—54.
[11] 李菊花,陈伟平,华金中,等.公共营养学[M].杭州:浙江大学出版社, 2005, 33—39.
[12] 蔡  威,沈秀华,冯  一,等.食物营养学[M]. 上海:上海交通大学出版社,2006, 194—197.

文章导航

/